CBT Cocción a baja temperatura
COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA (CBT)
CARRILLADA DE VACUNO
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Precalentar con la bolsa, al baño maria o microondas a 800w, durante 2/3 minutos y cortar medallones al gusto o servir enteras
Formato:
Caja 6 und. / 400 grs +/- bolsa
CARRILLADA DE CERDO
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Precalentar con la bolsa, al baño maria o microondas a 800w, durante 2/3 minutos y cortar medallones al gusto o servir enteras
Formato:
Caja 4 und. / 1kg +/- bolsa
COSTILLA DE VACUNO
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Regenerar en horno durante 15-20 minutos entre 180ºC y 200ºC.
3- Se recomienda regar con su propio jugo y nuestro fondo escuro durante el horneado
Formato:
Caja 6 und / 550 grs. +/- bolsa
CAÑÓN DE VACUNO (DELANTERO)
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Regenerar en horno durante 20-25 minutos entre 180ºC y 200ºC.
3- Se recomienda regar con su propio jugo y nuestro fondo oscuro durante el horneado.
Formato:
Caja 2 bolsas. / 2 kg +/- bolsa
COSTILLA DE CERDO BARBACOA
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperatura de refrigeración (entre 0 y 4 grados)
2- Regenerar al horno a 180º C/ 200º C durante 10/15 minutos
3- Sacar y emplatar rociando las costillas con la salsa de cocción.
Formato:
Caja 6 bolsas / 600 grs. +/- bolsa
COSTILLA DE CERDO NATURAL
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Regenerar en horno durante 10-15 minutos entre 180ºC y 200ºC.
3- Sacar y emplatar rociando las costillas con la salsa de cocción.
Formato:
Caja 6 bolsas / 600 grs +/- bolsa
JARRETE DE TERNERA BLANCA
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Regenerar en horno durante 10-15 minutos entre 180ºC y 200ºC.
3- Se recomienda regar con su propio jugo y nuestro fondo oscuro durante el horneado.
Formato:
Caja 2 bolsas / 2,2 kg +/- bolsa
BRSIKET/PASTRAMI DE VACUNO
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Cortarlo en rodajas finas a contrafibra (perpendicular a las fibras musculares) y rociar con el jugo de la cocción reducido.
3- Se puede servir frío o caliente, como un delicioso y original aperitivo, o utilizar para bocadillo o sándwich.
4- Le va muy bien si se acompaña con mostaza o sabores ácidos como vinagretas.
Formato:
Caja 4 und. / 1 kg +/- bolsa
PULLED
– Pulled Chicken
– Pulled Pork
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Calentar en microondas a máxima potencia dentro de la bolsa entre 4 y 6 minutos
3- Aplastar y desmigar para formar el pulled en su jugo
Formato:
Caja 4 kg / 1 kg +/- bolsa
2 MUSLOS DE PATO CONFITADOS
Sugerencia de preparación
1- Descongelar previamente a temperatura de refrigeración (entre 0 y 4 grados).
2- Regenerar al horno a 180ºC hasta que se quede la piel crujiente y dorada por fuera y la carne jugosa por dentro
3- Opción microondas: perforar el envase y calentar a plena potencia durante 3/5 minutos
Formato:
Caja 6 bolsas de 2 und. / 600 grs. +/- Bolsa
PLANCHAS
– Rabo de Vacuno
– Cordero lechal
– Cochinillo
– Codillo Confitado
– Porción Cordero lechal 150g
– Porción Cochinillo 150g
Sugerencia de preparación
1- Semi-descongelar previamente y cortar en porciones al gusto
2- Cocinar en la plancha o en la sartén hasta que se dore y servir
Formato:
Caja 4 und/ 900g por und
Caja 10 und / +650g por und (codillo)
Porciones 150g
Caja 32 und / 8 und por barqueta
RULOS
– Rabo de toro desmigado
– Rabo de Vacuno
– Oreja de Cerdo
– Manitas de Cerdo deshuesadas
– Carrillada de Buey
Sugerencia de preparación
1- Semi-descongelar el producto y cortar en medallones al gusto
2- Cocinar en la plancha o en la sartén hasta que se dore y servir
Formato:
Caja 4 und. / 700g por und
JUGO DE TERNERA (Fondo Oscuro)
Sugerencia de preparación
Nuestro Jugo de Ternera puede utilizarse como base de cocina paara cualquier tipo de salsas de carne.
Un fondo elaborado con rabo de vacuno, cebolla, zanahorias y agua. Gracias a una lenta cocción controlada de unas 8-10 horas, elaboramos un producto perfecto para todo tipo de platos.
Formato:
Caja 2 cubos / 1.4 litros cubo
