LUXURY TAPAS, IL PARTNER IDEALE IN CUCINA
CBT Cucina sottovuoto a Bassa Temperatura
Abbiamo esteso l’uso di questa tecnica di Alta Cucina alla ristorazione, allo street-food ed ai pub. I nostri prodotti semilavorati a cottura lenta sottovuoto apportano rapiditá al tuo lavoro ed ottimizzazione dei processi, che ti aiuteranno nella riduzione degli sprechi alimentari e nella ottimizzazione del controllo dei costi. Come lo prepariamo? Prediamo le carni, semplicemente le condiamo con sale e pepe, le mettiamo sottovuoto e le cuciniamo a bassa temperatura sottovuoto durante 8, 10, 12 o 16 ore dipendendo dal tipo di carne e dal taglio che stiamo cucinando.
Le carni cosí si cucinano esclusivamente nel proprio sugo ed hanno un sapore unico ed una consistenza che letteralmente si scioglie in bocca
Poi le congeliamo rapidamente a -30/-35ºC in modo da mantenere intatte tutte le proprietá organolettiche del prodotto.
Il prodotto viene poi stoccato a -18ºC ed ha una scadenza di 2 anni. Te lo inviamo con uno dei nostri courier e tu lo utilizzi, quando e come vuoi.Tutti i nostri elaborati sottovuoto, se scongelati e mantenuti in frigorifero, hanno una scadenza di 90 giorni. Se mantenuti in congelatore, 24 mesi. Facile no?
La nostra storia
- 1922 Creazione delle prime ricette
- 1950 Apertura dei primi ristoranti presso l’Autostrada A4
- 1960Prime produzioni di pernici marinate
- 1980 Apertura di altri 3 ristoranti ed aree di servizio
- 1996Creazione del primo stabilimento di elaborazione di piatti artigianali tipici del territorio
- 2000 Inizio dell’attivitá di produzione di Finger-food e Tapas
- 2004 Si raddoppia la superficie di produzione del primo stabilimento e si inizia la produzione e commercializzazione di carne di selvaggina (cervo, cinghiale, pernici, fagiani, etc.)
- 2010 Inizio di attivitá commerciale nel mercato italiano
- 2012 Inizio attivitá mercato tedesco e portoghese
- 2014 Inizio attivitá mercato francese e Benelux
- 2016 Lancio della gamma di Fingerfood Lollipops
- 2017 Ampliamento a 4000 m2 di superfice produttiva
- 2020 Inaugurazione del secondo stabilimento di produzione esclusiva di Carne CBT, Dessert e Fingerfood
- 2024 Inaugurazione dell’ampliamento a 3000 m2 del secondo stabilimento di produzione esclusiva di Carne CBT, Dessert e Fingerfood
CHEFS AL TUO SERVIZIO
Nuestro Chef y Asesor Gastronómico, Dani Lillo es quien da vida a nuestro amplio surtido de Finger-food, Carnes CBT y Postres.
Chef Dani trabaja intensamente con su equipo para ofrecer las mejores soluciones gastronómicas, innovando constantemente en los ingredientes y actualizando constantemente su forma de elaboración, manteniéndose al día con las nuevas tendencias.
Hoy en dia colaboramos con los mas importantes Chefs en España y en Europa para el desarrollo continuo de nuevos productos que sepan responder de la forma más adecuada a las exigencias cambiantes de la restauración, del catering y de la hosteleria.
